Cách lựa gà và luộc gà ngon cho dịp Tết

 

Gà luộc là món ăn quen thuộc trong mọi mâm cúng tổ tiên vào dịp Tết Nguyên Đán. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách lựa gà và luộc gà sao cho ngon.

Gà luộc là món ăn thơm ngon không thể thiếu trong mâm cỗ dâng lên tổ tiên ngày Tết. Nhưng làm cách nào để chọn gà và chế biến món gà luộc với lớp da vàng ươm, bóng loáng thì không phải ai cũng biết.

1Cách chọn gà ngon

Để chọn được gà ngon cho món gà luộc cúng Tết, bạn nên chọn loại gà ta được nuôi tự nhiên không dùng thức ăn để thịt gà có được độ dai và vị ngọt tự nhiên. Bên cạnh đó, bạn có thể bỏ túi thêm các mẹo hữu ích dưới đây nhé:

  • Đối với gà sống: Nên chọn gà có vùng hậu môn hồng hào, mào đỏ tươi, lông bóng mượt và mắt linh hoạt. Nên dùng tay sờ dưới bụng gà để chọn gà chắc thịt, tránh chọn gà được cho ăn no, lớp da nhăn nheo.
  • Đối với gà làm sẵn: Nên chọn gà có cân nặng vừa phải khoảng 1 – 1,5kg, màu vàng nhạt, đều màu, vàng đậm ở ức, cánh, lưng. Thịt gà tươi hồng, phần da còn nguyên, có độ đàn hồi tốt, không rách, không có dấu hiệu lạ.


Chọn gà có phần thịt hồng, da còn nguyên, đàn hồi tốt

2Cách chọn nồi để chế biến món gà luộc

Nên chọn nồi có đường kính đáy khoảng 26 - 30 cm và chiều cao thành nồi khoảng 18 - 22cm để luộc vừa một con gà mà không cần phải chặt gà ra từng khúc. Cần kiểm tra quai nồi chắc chắn để đảm bảo an toàn khi di chuyển nồi nước sôi luộc gà.

Nên ưu tiên chọn nồi có phần đáy dày, chất liệu inox để luộc gà. Nồi bằng nhôm vẫn có thể luộc gà được nhưng đáy nhôm thường mỏng, dễ cháy nếu bạn làm món gà luộc không cần nước.

3Mẹo luộc gà ngon

Khi luộc có thể cho thêm gừng đập dập, hành củ nướng, lá chanh, hành tây…

Dưới đây là các mẹo luộc gà cúng ngon mà bạn có thể tham khảo để món gà thêm hấp dẫn:

  • Gà sau khi loại bỏ sạch phần lông cần rửa sạch lại với muối, sau đó nên dùng khăn giấy thấm khô và tạo dáng cho gà trước khi luộc.
  • Khi luộc bạn có thể cho thêm gừng đập dập, hành củ nướng hay lá chanh, hành tây…  vào nước luộc để tạo thêm hương vị.
  • Khi luộc gà nên để nước ngập hoàn toàn thân gà, luộc với lửa lớn và để sôi trong vòng 5 phút. Sau đó, hãy giảm lửa nhỏ trong vòng 20 phút, như vậy sẽ giúp da gà không bị co rút làm nứt da.
  • Để da gà căng mọng và không bị xuống màu, sau khi gà chín, bạn tắt bếp, để gà nguội trong nồi 5 phút, sau đó vớt ra nhúng vào nước sôi để nguội.
  • Để thêm màu sắc vàng ươm cho da gà, bạn có thể hòa mỡ gà với chút nước ép nghệ, phết một lớp mỏng lên khắp bề mặt gà.